序
昔圣人诠置药石，疗诸疾病者，以其五脏本于五行，五行有相生胜之理也。荣卫本于阴阳，阴阳有逆顺之理也。故万物皆禀阴阳五行而生，有五色焉，有五味焉，有寒热焉，有良毒焉。圣人取其色味冷热良毒之性，归之五行，处以为药，以治诸疾。顺五行之气者，以相生之物为药以养之;逆五行之气者，以相胜之物为药以攻之。或泻母以利子。或泻子以补母。此用药之奇法也。
《经》曰∶天地，万物之盗;人，万物之盗。人，所以盗万物为资养之法。其水陆之物为饮食者，不啻千品，其五色、五味、冷热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，与药无殊。大体用药之法，以冷治热，以热治冷。实则泻之，虚则补之，此用药之大要也。人若能知其食性，调而用之，则倍胜于药也。
缘老人之性，皆厌于药而喜于食，以食治疾，胜于用药。况是老人之疾，慎于吐痢，尤宜用食以治之。凡老人有患，宜先食治;食治未愈，然后命药，此养老人之大法也。是以善治病者，不如善慎疾;善治药者，不如善治食。今以《食医心镜》、《食疗本草》、《诠食要法》、《诸家法馔》、洎是注《太平圣惠方》食治诸法，类成养老食治方。各开门目，用治诸疾，具列于下。为人子者，宜留意焉。承奉郎前守泰州兴化县令陈直述。
上籍
食治养老益气方第一
【一】
法制猪肚方
食治老人补虚羸、乏气力。
猪肚(二枚，洗，如食法) 人参(半两，去芦) 干姜(二钱，炮制，锉) 椒(二钱，去目，不开口者。微炒) 葱白(七茎，去须，切) 糯米(二合)
上件捣为末。入米合和相得，入猪肚内，缝合，勿令泄气。以水五升于铛内，微火煮令烂熟。空心服，放温服之。次，暖酒一中盏饮之。
益气牛乳方
牛乳最宜老人。性平，补血脉，益心，长肌肉，令人身体康强润泽，面目光悦，志不衰。故为人子者，常须供之，以为常食。或为乳饼，或作断乳等，恒使恣意充足为度，此物胜肉远矣。
枸杞煎方
食治老人频遭病，虚羸不可平复，最宜服之。
生枸杞根(细锉，一斗，以水五斗，煮取一斗五升，澄清) 白羊脊骨(一具，锉碎)
上件药，以微火煎取五升，去滓，取入瓷合中。每服一合。与酒一少盏，合暖，每于食前温服。
法煮羊头方
食治老人补五劳七伤虚损。
白羊头蹄(一副，草火烧令黄色，刮去灰尘) 胡椒(半两) 荜茇(半两) 干姜(半两) 葱白(切，半升) 豆豉(半斤)
上件药，先以水煮羊头蹄半熟，纳药，更煮令烂，去骨。空腹适性食之。日食一具，满七具即止。禁生、冷、醋、滑、五辛、陈臭、猪、鸡等七日。
煎猪肪方
食治老人大虚羸困极，宜服。
猪肪(未中水者，半斤)
上入葱白一茎于铫内，煎令葱黄即止。候冷暖如身体，空腹频服之，令尽，暖盖覆卧。
至日晡后，乃白粥调糜。过三日后，宜服羊肝羹。
羊肝羹方
羊肝(一具，去筋膜，细切) 羊脊KT 肉(二条，细切) 枸杞根(五斤，锉，以水一斗五升，煮取四升，去滓) 末半两。
上用枸杞汁煮前羊肝等，令烂。入豉一小盏，葱白七茎(切)，以五味调和作羹，空腹食之。后三日，慎食如上法。
油面 方
食治老人补虚劳。
生胡麻油(一斤) 浙粳米泔清(一斤)
上二味，以微火煎，尽泔清乃止，出贮之。取合盐汤二合，将和面作 ，煮令熟。入五味食之。
【二】
食治老人补虚益气。牛乳方∶
牛乳(五升) 荜茇末(一两)
上件药入银器内。以水三升，和乳合煎取三升，后入瓷合中。每于食前暖一小盏服之。
食治老人养老，以药水饮牛，取乳服食方∶
钟乳(一斤，上好者，细研) 人参(三两，去芦头) 甘草(五两，炙微赤，锉) 干地黄(三两)黄(二两，锉) 杜仲(三两，去皱皮用) 肉苁蓉(六两) 白茯苓(五两) 麦门冬(四两，去心) 薯蓣(六两) 石斛(二两，去根，锉)
上药为末。以水三斗，先煮粟米七升为粥，放盆内，(用药一两)搅，令匀。少和冷水，与渴牛饮之，令足。不足，更饮之一日。饮时，患渴，不饮清水，平旦取牛乳服之。生、熟任意。牛，须三岁以上、七岁以下，纯黄色者，为上，余色，为下。其乳常令犊子饮之。若犊子不饮者，其乳动气，不堪服也。慎蒜猪鱼、生冷、陈臭。其乳牛清洁养之，洗刷、饮饲须如法，用心看之。
【增补方剂】
《千金翼方》耆婆汤∶主大虚冷风，羸弱，无颜色方。一云酥蜜汤。
酥(一斤，炼) 生姜(一合，切) 薤白(三握，炙令黄) 酒(二升) 白蜜(一斤，炼) 油(一升) 椒(一合，汗) 胡麻仁(一升) 橙叶(一握，炙令黄) 豉(一升) 糖(一升)
上一十一味，先以酒渍豉一宿，去滓，纳糖蜜油酥于铜器中，煮令匀沸。次纳薤姜，煮令熟。次下椒、橙叶、胡麻，煮沸。下二升豉汁，又煮一沸，出内瓷器中密封。空腹吞一合，如人行十里，更一服。冷者加椒。
邹氏三妙汤∶实气养血，久服弥益人。
地黄 枸杞实(各取汁一升) 蜜(半升)
银器中同煎如稀饧。每服一大匕，汤调酒调皆可。
邹氏山芋粥∶薯蓣生于山者名山药，一名山芋。山芋生山者佳，圃种者无味。取去皮，细石上磨如糊。每 粥用山芋一合，以酥二合，蜜一协议炒令凝，以匙揉碎。粥欲熟，投搅令匀乃出。
岳美中氏参 粥∶食治老人元气不足，脾胃虚弱，气短自汗，语音低怯，面色 白，食少便溏，神疲懒动，四肢无力，易患感冒，舌淡胖苔净，脉缓弱者。
党参(三十克) 黄 (三十克) 白术(十五克) 茯苓(十五克) 炙甘草(十五克)
上五味，加水八百毫升，煎至六百毫升，去滓。下粳米二两，煮粥四百毫升，清晨顿服之。每日一次，常服有益气力、补虚弱、健脾胃之效。
